Rundergehakt (500g): Doe in een grote kom.

Eigeel (1): Voeg 1 eigeel toe.

Verse Peterselie: Fijn hakken en naar smaak toevoegen.

Zout: Breng op smaak met zout.

Peper: Breng op smaak met peper.

Gerookte Paprika (1 tl): Voeg 1 theelepel toe.

Oregano (1 tl): Voeg 1 theelepel toe.

Ui (1 kleine): Hak 1 kleine ui fijn en voeg toe.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties.

Vorm elke portie tot een platte schijf.

Mozzarella Mini (totaal 4): Leg één mini mozzarella in het midden van elke schijf.

Vouw de randen voorzichtig over de kaas en vorm er een ronde gehaktbal van, zorg ervoor dat de mozzarella volledig is ingesloten.

Aardappelen (3 middelgrote): Schil en snijd gelijkmatig.

Zoete Aardappel (1 middelgrote): Schil en snijd gelijkmatig.

Zout: Naar smaak.

Peper: Naar smaak.

Knoflookpoeder (1 tl): Voeg 1 theelepel toe.

Chilivlokken (½ tl): Voeg ½ theelepel toe.

Tijm (1 tl): Voeg 1 theelepel toe.

Zorg ervoor dat de schijfjes gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.

Verwarm je oven voor op 200°C (390°F).

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schik de gekruide aardappel- en zoete aardappelschijfjes op de bakplaat.

Leg de bereide gehaktballetjes erop, met gelijke tussenruimte.

Bak 30–35 min totdat de gehaktballetjes goudbruin zijn en de aardappelen gaar en licht knapperig zijn.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren.

Serveer de mozzarella gehaktballetjes met de geroosterde aardappelen en zoete aardappelschijfjes.

Geniet van je heerlijke en vullende maaltijd!