Zet een pan op middelhoog vuur.

Voeg 2 plakjes spek toe.

Bak tot het spek gaar is en het vet is uitgebakken. Laat het spek en vet in de pan.

Terwijl het spek bakt, breek 7 eieren in een kom.

Voeg 2 snufjes zout toe.

Voeg 4 snufjes peper toe.

Roer de eieren tot dooiers en eiwitten net gemengd zijn. Niet te veel roeren.

Optioneel: Voeg een klontje boter toe aan de pan met het spek en uitgebakken vet. Laat het smelten.

Giet het eimengsel in de hete pan met het spek.

Bak op middelhoog of middellaag vuur, af en toe roerend voor zachtere stukjes of vaker voor kleinere stukjes, tot de eieren de gewenste gaarheid hebben. Pas op dat je ze niet te gaar bakt.

Haal de pan van het vuur zodra de eieren gaar zijn (ze garen nog iets door van de restwarmte).

Voeg 2 plakjes Emmentaler kaas toe aan de hete eieren.

Roer voorzichtig tot de kaas gesmolten en opgenomen is.

Meteen serveren.