Breng een pan met gezouten water aan de kook.

Voeg 300 g gnocchi toe aan het kokende water.

Kook tot de gnocchi naar de oppervlakte drijven, ongeveer 2–3 min.

Haal de gnocchi uit het water met een schuimspaan.

Verwarm in een steelpan 200 g room op laag vuur.

Voeg 1 el boter toe terwijl je roert, tot het gesmolten is.

Voeg een scheutje truffelolie toe terwijl je roert om te emulgeren.

Snijd stukjes zwarte truffel en voeg deze toe aan de room.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg een snufje nootmuskaat toe.

Roer tot de saus warm is en de ingrediënten goed gemengd zijn.

Voeg de gekookte gnocchi toe aan de truffelroomsaus.

Roer voorzichtig om de gnocchi gelijkmatig met de saus te bedekken.

Kook 1 min om de gnocchi wat van de saus te laten opnemen.

Verdeel de truffel gnocchi over twee serveerborden.