Ribeye Steak met Gebakken Aardappelen en Courgettesalade

Haal 2 ribeye steaks minstens een uur voor het koken uit de koelkast.

Bestrooi de steaks royaal met zout aan beide kanten.

Laat de steaks op een bord op kamertemperatuur rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C (356°F) zonder ventilator.

Was 4 aardappelen grondig.

Prik elke aardappel een paar keer met een vork om kleine gaatjes te maken.

Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie.

Wrijf de olijfolie met je handen over de schillen.

Breng de aardappelen op smaak met zout en zwarte peper.

Plaats de aardappelen direct in de voorverwarmde oven en bak ze gedurende 1 uur.

Verhit een stalen pan op hoog vuur terwijl de aardappelen bakken, totdat waterdruppels over het oppervlak dansen zonder te verdampen.

Voeg 15 g rundvet toe aan de hete pan.

Leg de eerste op kamertemperatuur gebrachte steak in de pan.

Bak de eerste steak 45 seconden aan de eerste kant.

Draai de steak om en bak 45 seconden aan de tweede kant.

Draai de steak opnieuw om en bak 45 seconden aan de eerste kant.

Draai de steak een laatste keer om en bak 45 seconden aan de tweede kant.

Haal de eerste steak uit de pan en leg hem op een snijplank om te rusten.

Herhaal het proces met de tweede steak.

Maak de stalen pan schoon.

Smelt 45 g boter in de pan op middelhoog vuur.

Plet 1 knoflookteen.

Voeg de geplette knoflookteen, 2 verse rozemarijntakjes en 2 verse tijmtakjes toe aan de gesmolten boter.

Leg beide steaks terug in de pan in het kruidige botermengsel.

Overgiet de steaks met de boter gedurende 20 seconden aan elke kant.

Haal de steaks uit het boterbad en laat ze 5 tot 10 minuten rusten op een snijplank.

Snijd 1 courgette in kleine blokjes terwijl de steaks rusten.

Verhit een aparte pan met olijfolie op middelhoog vuur.

Grill de courgetteblokjes in de pan tot ze zacht zijn.

Doe 120 g geitenroomkaas in een saladekom.

Voeg de warme, gegrilde courgetteblokjes direct toe aan de kom.

Strooi een snufje zout, zwarte peper en gemalen nootmuskaat in de kom.

Knijp het sap van 0,5 limoen over de ingrediënten.

Meng de salade grondig totdat de kaas een gladde laag over de courgette vormt.

Snijd de geruste steaks in nette plakjes.

Maal verse zwarte peper over de steakplakjes.

Haal de gebakken aardappelen uit de oven.

Serveer elke portie met de steakplakjes, 2 hete gebakken aardappelen en een royale lepel van de courgettesalade.