Proteïne-spinaziespätzle met ham, slagroom & parmezaan

Name: Proteïne-spinaziespätzle met ham, slagroom & parmezaan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5 Eieren; 500 gram Bloem; 600 gram Spinazie; 10 gram Zout; ½ Nootmuskaat; 1 snufje Zwarte peper; 2 theelepels Olijfolie; 2 Uien; 400 gram Ham; 250 milliliter Geklopte slagroom (36 %); 50 gram Parmezaanse kaas

45 min·93 weergavenVertaald

Marcel Aichberger

34 recepten

Een hartig en eiwitrijk gerecht van zelfgemaakte spinaziespätzle, verfijnd met hartige ham, romige slagroom en vers geraspte parmezaan. Helemaal volgens oma's recept.

Allergenen

3.959kcal

4 Porties · 2.150 g

Eiwit

214 g

Koolhydraten

389 g

Vetten

161 g

Vezels

41 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Eieren5
Bloem500 gram
Spinazie600 gram
Zout10 gram
Nootmuskaat½
Zwarte peper1 snufje
Olijfolie2 theelepels
Uien2
Ham400 gram
Geklopte slagroom (36 %)250 milliliter
Parmezaanse kaas50 gram

Voorbereiding

1
Doe de bevroren spinazie in een pan en kook tot deze volledig ontdooid is.
2
Pel de uien en snipper ze fijn.
3
Snijd de ham in kleine blokjes.
4
Rasp de nootmuskaat en de parmezaan fijn.

Deeg maken

5
Meng in een grote kom de eieren, de ontdooide spinazie, het zout, de peper en de geraspte nootmuskaat goed door elkaar.
6
Meng geleidelijk de bloem door het mengsel tot er een taai-vloeibaar, glad spätzledeeg ontstaat. Roer krachtig tot er geen klontjes meer in zitten.

Spätzle koken

7
Breng in een grote pan voldoende gezouten water aan de kook.
8
Druk het spätzledeeg in porties door een spätzlerasp of een spätzlezeef direct in het kokende water.
9
Laat de spätzle ongeveer 2 minuten garen, tot ze aan de oppervlakte drijven.
2 min
10
Schep de spätzle met een schuimspaan uit de pan, giet ze in een zeef en spoel ze direct af met koud water, zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat ze goed uitlekken.
11
De overige spätzle kun je uitstekend invriezen.

Afmaken & serveren

12
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
13
Voeg de fijngesnipperde uien toe en fruit ze glazig.
14
Voeg de hamblokjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten aan tot ze licht knapperig zijn.
3 min
15
Voeg de voorbereide spätzle toe aan de pan en schep ze goed door het ui-ham-mengsel.
16
Giet de slagroom erbij en laat alles ongeveer 2 minuten inkoken tot de saus licht indikt.
2 min
17
Spatel de geraspte parmezaan erdoor en breng de spätzle naar wens op smaak met extra zout en peper.
18
Serveer de proteïne-spinazie-spätzle direct en geniet ervan terwijl ze warm zijn.