Wortelsoep met Cheddar en Salsiccia

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).

Schil en was de wortels.

Snijd de wortels doormidden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de gehalveerde wortels op de bakplaat.

Besprenkel de wortels met olijfolie.

Breng op smaak met zout, zwarte peper, tijm en oregano.

Wikkel de knoflookbol in aluminiumfolie.

Leg de ingepakte knoflookbol op de bakplaat bij de wortels.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.

Snipper de ui.

Snijd het witte deel van de prei fijn.

Verhit een grote pan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde ui en prei toe aan de pan.

Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Schil en snijd de aardappels in blokjes.

Voeg de in blokjes gesneden aardappels en 1 liter groentebouillon toe aan de pan.

Breng aan de kook en kook tot de aardappels gaar zijn.

Voeg de geroosterde wortels toe aan de pan met de aardappels en bouillon.

Knijp de zachte geroosterde knoflookteentjes uit hun schil in de soep.

Laat het mengsel een paar minuten sudderen om de smaken te laten mengen.

Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren.

Roer de 120 ml kookroom erdoor.

Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout en zwarte peper.

Bak de 6 salsiccia worsten in een aparte pan op middelhoog vuur tot ze bruin en gaar zijn.

Haal de salsiccia uit de pan en snijd in hapklare stukjes.

Schep de hete soep in kommen.

Garneer elke kom met geraspte cheddar kaas.

Voeg een klein scheutje kookroom toe bovenop.

Garneer met de gesneden salsiccia stukjes.

Strooi er eventueel verse peterselie over voor een extra vleugje kleur en frisheid.