Serowe Spätzle

Name: Serowe Spätzle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Jajka; 7 gramy Sól; 500 gramy Mąka pszenna uniwersalna; Czarny pieprz; Gałka muszkatołowa w proszku; 300 mililitry Mleko; 100 mililitry Śmietana; 50 gramy Gruyère; 30 gramy Parmesan (tarty); 10 gramy Tarty ser górski

40 min·151 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

349 przepisów

Serowe Spätzle to sycące i pocieszające danie, popularne w południowych Niemczech i Austrii. Składa się z domowych spätzli, rodzaju makaronu jajecznego, wymieszanych z bogatym i kremowym sosem serowym. Uwagi: Ilość śmietany i sera w sosie można dostosować do własnych preferencji. Dla bogatszego smaku, możesz podsmażyć spätzle na maśle przed dodaniem sosu serowego. Inne dobrze topiące się sery mogą być użyte zamiast lub oprócz sera górskiego.

Alergeny

Halal

3005kcal

4 Porcje · 1420 g

Białko

132 g

Węglowodany

377 g

Tłuszcz

101 g

Błonnik

27 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Jajka6
Sól7 gramy
Mąka pszenna uniwersalna500 gramy
Czarny pieprz
Gałka muszkatołowa w proszku
Mleko300 mililitry
Śmietana100 mililitry
Gruyère50 gramy
Parmesan (tarty)30 gramy
Tarty ser górski10 gramy

Przygotuj ciasto na Spätzle

1
W dużej misce ubij razem jajka i sól.
2
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż zacznie tworzyć się gęste i lepkie ciasto.
3
Dodaj mleko, czarny pieprz i gałkę muszkatołową.
4
Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
5
Sprawdź konsystencję: Ciasto powinno być gęste, ale wciąż nieco lepkie. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki, 1 łyżkę stołową na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
6
Pozostaw przygotowane ciasto do odpoczynku na co najmniej 15 min.
15 min

Ugotuj Spätzle

7
Zagotuj duży garnek osolonej wody.
8
Używając maszynki do spätzli (lub durszlaka/sitka z dużymi otworami i szpatułki), przeciskaj małe porcje ciasta przez otwory bezpośrednio do wrzącej wody.
9
Gdy spätzle wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez dodatkowe 1-2 min.
2 min
10
Wyjmij ugotowane spätzle z wrzącej wody za pomocą łyżki cedzakowej.
11
Natychmiast przełóż ugotowane spätzle do miski wypełnionej zimną wodą. To zatrzymuje proces gotowania i pomaga zapobiec ich sklejaniu się.
12
Dokładnie odcedź schłodzone spätzle.

Przygotuj sos serowy

13
W rondelku delikatnie podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia.
14
Stopniowo dodawaj swoją mieszankę serów do ciepłej śmietany.
15
Mieszaj ciągle, aż ser całkowicie się roztopi, a sos będzie gładki.
16
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
17
Utrzymuj gotowy sos w cieple na niskim ogniu.