Klop in een grote kom de eieren en het zout door elkaar.

Voeg geleidelijk de bloem toe, meng met een houten lepel of garde, tot een dik en plakkerig deeg begint te vormen.

Voeg de melk, zwarte peper en nootmuskaat toe.

Meng tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.

Controleer de consistentie: Het deeg moet dik zijn, maar nog steeds een beetje plakkerig. Als het te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe, 1 el per keer, tot de gewenste textuur is bereikt.

Laat het bereide deeg minstens 15 min rusten.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

Gebruik een spätzlepers (of een vergiet/zeef met grote gaten en een spatel) en druk kleine porties deeg door de gaten direct in het kokende water.

Zodra de spätzle naar het oppervlak drijven, laat ze dan nog 1-2 min koken.

Haal de gekookte spätzle met een schuimspaan uit het kokende water.

Breng de gekookte spätzle onmiddellijk over naar een kom gevuld met koud water. Dit stopt het kookproces en helpt voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Laat de afgekoelde spätzle grondig uitlekken.

Verwarm in een steelpan de slagroom zachtjes op middelhoog vuur. Niet koken.

Voeg geleidelijk je kaasmengsel toe aan de warme room.

Roer continu tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.

Breng de saus op smaak met zout en peper naar jouw smaak.

Houd de afgewerkte saus warm op een laag vuur.

Voeg de uitgelekte spätzle toe aan de steelpan met de warme kaassaus.

Roer voorzichtig tot de spätzle gelijkmatig bedekt zijn met de saus.

Serveer de Kaas Spätzle onmiddellijk terwijl ze warm zijn.

Garneer met extra zwarte peper of nootmuskaat indien gewenst.