Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli. Zrób wgłębienie na środku i wbij 3 duże jajka. Stopniowo dodawaj 100 ml wody, mieszając jajka z mąką drewnianą łyżką, aż uzyskasz gęste, lepkie ciasto.

W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli.

Zrób wgłębienie na środku i wbij 3 duże jajka.

Stopniowo dodawaj 100 ml wody, mieszając jajka z mąką drewnianą łyżką, aż uzyskasz gęste, lepkie ciasto.

Ubij ciasto: Drewnianą łyżką energicznie ubijaj ciasto, aż powstaną bąbelki. Powinno to zająć około 5-8 min.   Ciasto powinno być elastyczne i gładkie, ale nie za rzadkie.

Drewnianą łyżką energicznie ubijaj ciasto, aż powstaną bąbelki. Powinno to zająć około 5-8 min.  

Ciasto powinno być elastyczne i gładkie, ale nie za rzadkie.

Ugotuj Spätzle: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Umieść nad garnkiem maszynkę do Spätzle lub durszlak z dużymi otworami. Przeciskaj ciasto przez otwory szpatułką lub łyżką, tak aby małe kawałki wpadały do wrzącej wody.   Gdy Spätzle wypłyną na wierzch (po około 2-3 min), są ugotowane. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Umieść nad garnkiem maszynkę do Spätzle lub durszlak z dużymi otworami.

Przeciskaj ciasto przez otwory szpatułką lub łyżką, tak aby małe kawałki wpadały do wrzącej wody.  

Gdy Spätzle wypłyną na wierzch (po około 2-3 min), są ugotowane.

Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Podsmaż Spätzle: Dobrze odcedź Spätzle i rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej patelni. Dodaj Spätzle i smaż, aż będą lekko złociste i lekko chrupiące na brzegach.

Dobrze odcedź Spätzle i rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej patelni.

Dodaj Spätzle i smaż, aż będą lekko złociste i lekko chrupiące na brzegach.

Przygotuj polędwiczkę wieprzową: Odetnij nadmiar tłuszczu z 600 g polędwiczki wieprzowej i pokrój ją na medaliony. Dopraw każdą stronę solą i czarnym pieprzem.

Odetnij nadmiar tłuszczu z 600 g polędwiczki wieprzowej i pokrój ją na medaliony.

Dopraw każdą stronę solą i czarnym pieprzem.

Usmaż polędwiczkę: Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj medaliony wieprzowe i obsmażaj przez około 3-4 min z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane. Zdejmij z patelni i odstaw do odpoczynku.

Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.

Dodaj medaliony wieprzowe i obsmażaj przez około 3-4 min z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane.

Zdejmij z patelni i odstaw do odpoczynku.

Przygotuj sos: Na tej samej patelni roztop 50 g masła. Dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie i będzie złocista. Opcjonalnie, wsyp 1 łyżkę mąki, aby zagęścić sos. Dodaj 100 ml bulionu mięsnego, dobrze wymieszaj i pozwól sosowi dusić się, aż lekko się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Na tej samej patelni roztop 50 g masła.

Dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie i będzie złocista.

Opcjonalnie, wsyp 1 łyżkę mąki, aby zagęścić sos.

Dodaj 100 ml bulionu mięsnego, dobrze wymieszaj i pozwól sosowi dusić się, aż lekko się zredukuje.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj: Ułóż medaliony polędwiczki wieprzowej obok podsmażonych Spätzle. Polej polędwiczkę sosem mięsnym. Opcjonalnie udekoruj świeżą natką pietruszki.

Ułóż medaliony polędwiczki wieprzowej obok podsmażonych Spätzle.

Polej polędwiczkę sosem mięsnym.

Opcjonalnie udekoruj świeżą natką pietruszki.