Préchauffe ton four à 200°C. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
Éponge les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Ça aide la peau à devenir croustillante.
Dans un grand bol, mélange l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le curcuma, la poudre d'oignon, l'origan, le poivron rouge fumé, le poivre de Cayenne et le gingembre en poudre. Mélange bien pour créer une pâte d'assaisonnement.
Ajoute les morceaux de poulet secs dans le bol avec la pâte d'assaisonnement. Mélange-les délicatement pour t'assurer que chaque morceau est uniformément enrobé du mélange d'épices.