Gebackene Forelle mit Kartoffeln und Spargel

Name: Gebackene Forelle mit Kartoffeln und Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 10 Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1½ Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel Sommer-Bohnenkraut; 1 Teelöffel Paprika (Edelsüß); ½ Teelöffel Cayennepfeffer; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Forellen; 1 Zitrone; 200 Gramm Spargel; 20 Gramm Butter; 2 Zehen Knoblauch

40 Min·59 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

359 Rezepte

Ein köstliches Fischgericht mit ganzen Forellen, gebacken mit aromatischen Zitronenscheiben. Zusammen auf einem Blech mit goldbraunen, gewürzten Kartoffelecken zubereitet und serviert mit knackigem Spargel, der kurz blanchiert und in feiner Knoblauchbutter geschwenkt wird.

Allergene

Halal

Glutenfrei

1.513kcal

2 Portionen · 1.150 g

Eiweiß

80 g

Kohlenhydrate

161 g

Fett

57 g

Ballaststoffe

20 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Kartoffeln10
Olivenöl2 Esslöffel
Salz1½ Teelöffel
Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel
Sommer-Bohnenkraut½ Teelöffel
Paprika (Edelsüß)1 Teelöffel
Cayennepfeffer½ Teelöffel
Knoblauchpulver1 Teelöffel
Forellen2
Zitrone1
Spargel200 Gramm
Butter20 Gramm
Knoblauch2 Zehen

Vorbereitung

1
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2
Schäle die 10 Kartoffeln.
3
Schneide die Kartoffeln in Spalten.
4
Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel.
5
Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
6
Gib 0.5 Teelöffel Salz, 0.25 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 0.5 Teelöffel Bohnenkraut, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Knoblauchpulver zu den Kartoffeln.
7
Vermenge die Kartoffeln und die Gewürze gründlich mit den Händen.
8
Schneide die 1 Zitrone in Scheiben.
9
Würze die 2 ganzen Forellen von beiden Seiten und innen in der Bauchhöhle mit 0.5 Teelöffel Salz und 0.25 Teelöffel schwarzem Pfeffer.
10
Lege die Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen der Forellen.
11
Lege die gewürzten Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
12
Verteile die gewürzten Kartoffelspalten um die Forellen auf dem Blech.

Zubereitung

13
Backe alles zusammen für 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis der Fisch gar ist.
30 Min.
14
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
15
Gib 0.5 Teelöffel Salz in das kochende Wasser.
16
Brich 200 Gramm Spargel von Hand an der natürlichen Bruchstelle ab, um die holzigen Enden zu entfernen.
17
Gib den Spargel für weniger als eine Minute in das kochende Wasser.
18
Gieße den Spargel sofort ab.
19
Hacke die 2 Knoblauchzehen fein.
20
Lasse 20 Gramm Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
21
Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
22
Gib den blanchierten Spargel in die Pfanne.
23
Brate den Spargel für zwei Minuten an, bis er leicht überzogen ist.
24
Streue eine Prise Salz über den Spargel.

Anrichten

25
Nimm den Fisch und die Kartoffeln aus dem Ofen.
26
Filetiere die Forellen, um sie vollständig von den Gräten zu befreien.
27
Lege die sauberen Fischfilets auf einen Servierteller.
28
Richte die gebackenen Kartoffelspalten daneben auf dem Teller an.
29
Gib den Knoblauch-Butter-Spargel auf die Fischfilets. Du kannst nach Wunsch auch eine frische Zitronenspalte für extra Frische dazugeben.

Empfohlene Rezepte

Weißt du nicht, was du kochen sollst?

Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.

Jetzt MealMatchen