Gebackene Forelle mit Kartoffeln und Spargel

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Schäle die 10 Kartoffeln.

Schneide die Kartoffeln in Spalten.

Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel.

Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.

Gib 0,5 Teelöffel Salz, 0,25 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 0,5 Teelöffel Bohnenkraut, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Knoblauchpulver zu den Kartoffeln.

Vermische die Kartoffeln und Gewürze gründlich mit deinen Händen.

Schneide die 1 Zitrone in Scheiben.

Würze die 2 ganzen Forellen auf beiden Seiten und in den Bauchhöhlen mit 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel schwarzem Pfeffer.

Lege die Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen der Forellen.

Lege die gewürzten Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Verteile die gewürzten Kartoffelspalten auf dem Blech um die Forellen herum.

Backe alles zusammen im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis der Fisch gar ist.

Bringe einen Topf Wasser zum Kochen.

Gib 0,5 Teelöffel Salz in das kochende Wasser.

Breche 200 Gramm Spargel von Hand an ihrer natürlichen Bruchstelle ab, um die holzigen Enden zu entfernen.

Gib den Spargel für weniger als eine Minute in das kochende Wasser.

Gieße den Spargel sofort ab.

Hacke die 2 Knoblauchzehen fein.

Schmelze 20 Gramm Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.

Gib den blanchierten Spargel in die Pfanne.

Brate den Spargel für zwei Minuten an, bis er leicht überzogen ist.

Streue eine Prise Salz über den Spargel.

Nimm den Fisch und die Kartoffeln aus dem Ofen.

Filetiere die Forellen, um sie vollständig von den Gräten zu befreien.

Lege die sauberen Fischfilets auf einen Servierteller.

Richte die gebackenen Kartoffelspalten am Tellerrand an.

Belege die Fischfilets mit dem Knoblauch-Butter-Spargel. Du kannst auch einen frischen Zitronenschnitz für zusätzlichen Pfiff hinzufügen.