Orzeźwiający tatar z cukinii z miętą i cytryną, udekorowany chrupiącymi skórkami z cukinii

Dokładnie umyj cukinię. Obierz cukinię i odłóż zielone skórki na bok, zostaną one użyte później do dekoracji. Biały miąższ cukinii pokrój wzdłuż na cienkie plasterki.

Zagotuj osoloną wodę w garnku. Zblanszuj cienkie plasterki cukinii przez około 30 sekund, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne. Natychmiast schłodź je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Dobrze odcedź i osusz.

Zblanszowane plasterki cukinii pokrój teraz w bardzo drobną kostkę (brunoise). Bardzo drobno posiekaj miętę. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Obieraczką do warzyw zeskrob cienkie wstążki z marchewki.

Włóż drobno pokrojoną w kostkę cukinię i posiekaną miętę do miski. Wyciśnij sok z jednej cytryny. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.

Wstaw tatar z cukinii do lodówki na około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Przygotuj stanowisko do panierowania: wysyp 50 gramów mąki na jeden talerz, roztrzep 1 jajko na drugim talerzu i wysyp 50 gramów bułki tartej na trzeci talerz.

Weź odłożone skórki z cukinii. Obtocz je najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej, tak aby były całkowicie pokryte.

Rozgrzej 200 mililitrów oleju roślinnego na małej patelni na średnim lub wysokim ogniu. Smaż panierowane skórki z cukinii partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Odcedź je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Rozłóż schłodzony tatar z cukinii estetycznie na talerzach. Możesz użyć pierścienia do serwowania, aby uzyskać ładny kształt.

Udekoruj tatar połówkami pomidorków koktajlowych i cienkimi wstążkami z marchewki. Na wierzchu ułóż chrupiące skórki z cukinii jako dekoracyjny i smakowy akcent.

Podawaj orzeźwiający tatar z cukinii natychmiast jako przystawkę lub lekką przekąskę.