Kremowe Risotto ze Świeżymi Grzybami: Niezawodny Włoski Przepis na Wykwintną Delikatność

Delikatnie oczyść grzyby wilgotną ściereczką lub pędzelkiem, a następnie pokrój je w plasterki.

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Trzymaj bulion warzywny ciepły w garnku na małym ogniu.

Na dużej patelni rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek.

Smaż grzyby na średnim ogniu, aż stracą wodę i lekko się zarumienią.

Odłóż usmażone grzyby na bok.

W rondlu zeszklij cebulę i czosnek na pozostałej oliwie z oliwek, aż staną się przezroczyste.

Dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty, aż ziarna staną się perłowe (błyszczące).

Wlej białe wino i pozwól mu prawie całkowicie odparować.

Następnie dodaj chochlę ciepłego bulionu i mieszaj, aż zostanie wchłonięty.

Powtarzaj tę czynność, chochla po chochli, przez 18 do 20 minut, regularnie mieszając. Bulion powinien być zawsze ciepły (około 90°C / 194°F).

W połowie gotowania ryżu dodaj usmażone grzyby do ryżu.

Kontynuuj stopniowe dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki i kremowy.

Gdy ryż będzie miękki, ale wciąż lekko twardy (al dente), zdejmij rondel z ognia.

Dodaj masło i starty parmezan, dobrze wymieszaj, aby risotto stało się kremowe.

Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.

Posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed natychmiastowym podaniem.