Delikatnie oczyść grzyby wilgotną ściereczką lub pędzelkiem, a następnie pokrój je w plasterki.
Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Trzymaj bulion warzywny ciepły w garnku na małym ogniu.
Kremowe Risotto ze Świeżymi Grzybami: Niezawodny Włoski Przepis na Wykwintną Delikatność
Claire Dumont
7 przepisów
Brak
Łatwy
45 min
Ostrość
Brak
Trudność
Łatwy
Czas
45 min
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
30 min
41 wyświetleń
9 miesięcy temu
Przetłumaczono
Risotto z grzybami to ponadczasowy klasyk kuchni włoskiej, pocieszające danie, które przywołuje na myśl rodzinne posiłki i przytulne wieczory. Jego sekret tkwi w cierpliwości i technice, pozwalającej skrobi z ryżu stopniowo uwalniać się, tworząc tę charakterystyczną, aksamitną i kremową konsystencję. Ten przepis, którym się dziś z tobą dzielę, to kwintesencja udanego risotto: podkreśla ziemisty smak świeżych grzybów, harmonijnie zrównoważony bogactwem parmezanu i subtelnością białego wina. To danie z pozoru proste, ale jego perfekcja tkwi w każdym ziarnku ryżu, ugotowanym do perfekcji, aby uzyskać jednocześnie al dente i niesamowicie kremowy rezultat. Jest idealne na elegancką kolację lub pocieszający posiłek w ciągu tygodnia.
Brak
Łatwy
45 min
Ostrość
Brak
Trudność
Łatwy
Czas
45 min
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
30 min
Alergeny
- Ryż Arborio lub Carnaroli
300 gramy
- Grzyb
400 gramy
- Cebula
1
- Czosnek
2 ząbki
- Bulion warzywny
1 litr
- Białe wino
1 decylitr
- Parmesan
50 gramy
- Masło
30 gramy
- Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe
- Sól
1 kropla
- Czarny pieprz
1 kropla
- Pietruszka
1
Na dużej patelni rozgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek.
Smaż grzyby na średnim ogniu, aż stracą wodę i lekko się zarumienią.
Odłóż usmażone grzyby na bok.
W rondlu zeszklij cebulę i czosnek na pozostałej oliwie z oliwek, aż staną się przezroczyste.
Dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty, aż ziarna staną się perłowe (błyszczące).
Wlej białe wino i pozwól mu prawie całkowicie odparować.
Następnie dodaj chochlę ciepłego bulionu i mieszaj, aż zostanie wchłonięty.
Powtarzaj tę czynność, chochla po chochli, przez 18 do 20 minut, regularnie mieszając. Bulion powinien być zawsze ciepły (około 90°C / 194°F).
W połowie gotowania ryżu dodaj usmażone grzyby do ryżu.
Kontynuuj stopniowe dodawanie bulionu, aż ryż będzie miękki i kremowy.
Gdy ryż będzie miękki, ale wciąż lekko twardy (al dente), zdejmij rondel z ognia.
Dodaj masło i starty parmezan, dobrze wymieszaj, aby risotto stało się kremowe.
Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
Posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed natychmiastowym podaniem.
Claire Dumont
7 przepisów
Brak
Łatwy
45 min
Ostrość
Brak
Trudność
Łatwy
Czas
45 min
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
30 min
Alergeny
- Ryż Arborio lub Carnaroli
300 gramy
- Grzyb
400 gramy
- Cebula
1
- Czosnek
2 ząbki
- Bulion warzywny
1 litr
- Białe wino
1 decylitr
- Parmesan
50 gramy
- Masło
30 gramy
- Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe
- Sól
1 kropla
- Czarny pieprz
1 kropla
- Pietruszka
1
Nie możesz zdecydować co ugotować?
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.