Spätzle protéinées aux épinards, oignon et jambon (sans lait)

Laisse décongeler les épinards hachés surgelés. Tu peux les faire bouillir brièvement pour cela.

Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.

Coupe le jambon en petits dés.

Râpe la noix de muscade fraîchement.

Mélange les œufs, les épinards décongelés, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée dans un grand bol.

Ajoute la farine petit à petit et mélange énergiquement jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Porte une grande quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole. Sale légèrement l'eau. La température devrait être d'environ 100°C (212°F).

Passe la pâte par portions à travers une passoire à Spätzle ou une presse à Spätzle directement dans l'eau bouillante. Fais cuire les Spätzle pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Retire les Spätzle cuites avec une écumoire et égoutte-les immédiatement dans une passoire. Rince-les ensuite brièvement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoute les oignons coupés en dés dans la poêle et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoute les dés de jambon et fais-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Ajoute les Spätzle cuites dans la poêle et mélange bien le tout pour que les saveurs se combinent. Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes préférences.

Sers les Spätzle protéinées aux épinards immédiatement et savoure ton repas !