Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
Schil de uien, halveer ze en snijd ze in zeer dunne halve ringen.
Smelt de boter en zet apart.
Knijp in een grote kom (waarin de aardappelen later worden gemengd) de halve citroen uit, meng de azijn, het paprikapoeder, de honing en de mosterd tot een dressing.