Cremiges und köstliches Hähnchen-Risotto – Traditionelles Familienrezept

Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 2 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein.

Stelle sicher, dass die Geflügelbrühe heiß und griffbereit ist, bevor du mit dem Kochen des Risottos beginnst.

In einer großen Sauteuse 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie schön goldbraun und fast durchgegart sind.

Nimm das Hähnchen aus der Sauteuse und stelle es beiseite. Du wirst es später wieder hinzufügen.

In derselben Sauteuse (ohne sie zu reinigen) den Rest des Olivenöls (1 Esslöffel) und ein Stück Butter (ca. 5 g) hinzufügen.

Gib die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie sanft 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig wird. Lass sie nicht bräunen.

Gib den Arborio- oder Carnaroli-Reis in die Sauteuse und rühre ihn 1 bis 2 Minuten lang um. Jedes Korn sollte mit Fett überzogen sein und an den Rändern leicht glasig werden.

Gieße den trockenen Weißwein über den Reis und rühre ständig, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das dauert ein paar Minuten.

Beginne, die heiße Geflügelbrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen. Rühre den Reis regelmäßig um.

Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor du den nächsten Schöpflöffel Brühe hinzufügst.

Setze diesen Vorgang etwa 18 bis 20 Minuten lang fort, oder bis der Reis gar, aber im Kern noch leicht bissfest (al dente) ist.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises das beiseitegestellte Hähnchen wieder in die Sauteuse geben und gut vermischen.

Sobald der Reis gar ist, die Sauteuse vom Herd nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan, die restliche Butter (ca. 15 g) und die leichte Sahne einrühren, falls du zusätzliche Cremigkeit wünschst.

Vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind und das Risotto cremig ist. Abschmecken und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Serviere das Risotto sofort. Streue vor dem Genuss etwas frisch gehackte Petersilie und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber, um die cremige Textur voll auszukosten.