Gib 1 Glas Linsen in eine Schüssel, bedecke sie mit Wasser und lass sie über Nacht einweichen.

Würfle 2 Zwiebeln und 200 g Pilze.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.

Dünste die gewürfelten Zwiebeln leicht an, bis sie glasig sind.

Gib die Pilze hinzu und koche sie, bis sie weich sind.

Gieße die eingeweichten Linsen ab und gib sie zur Zwiebel-Pilz-Mischung.

Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Gut vermischen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Gib 2 Gläser Mehl in eine Schüssel.

In einer kleinen Schüssel 0,5 Päckchen frische Hefe gut mit 0,5 Glas Sauerrahm vermischen.

Gib die Sauerrahm-Hefe-Mischung zum Mehl.

Gib eine Prise Salz hinzu.

Alles gut kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Teile den Teig in 3 gleich große Kugeln.

Mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Min ruhen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.

Jede Teigkugel nochmals kurz durchkneten.

Dann jede Kugel zu einem runden Kreis von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

Jeden Kreis in acht gleich große Dreiecke teilen (wie einen Kuchen).

Gib die abgekühlte Linsen-Pilz-Mischung mittig auf das breite Ende jedes Dreiecks.

Von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen – so entstehen kleine Röllchen.

Lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Mit einem feuchten Tuch abdecken.

An einem warmen Ort etwa 15 Min gehen lassen.

Verquirle 1 Eigelb mit 1 EL Milch.

Bestreiche die Röllchen gleichmäßig mit der Mischung.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Min backen, bis sie goldbraun sind.