Zelfgemaakte Aardbeienjam

Was de aardbeien grondig.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien.

Snijd de aardbeien in kleine blokjes.

Doe de gesneden aardbeien in een grote kom.

Voeg de suiker toe aan de kom.

Knijp het sap van een halve citroen in de kom.

Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur staan om sappen vrij te laten komen.

Leg een schone theedoek op de bodem van een grote pan.

Zet je schone glazen potten op de theedoek in de pan. Voor deze hoeveelheid heb ik drie kleine potjes van 200 ml gebruikt.

Vul de pan met water totdat de potten volledig onder staan.

Verwarm het water tot het zachtjes kookt.

Laat de potten 10 minuten sudderen om ze te steriliseren.

Leg de deksels in een aparte kleine pan.

Giet kokend water over de deksels totdat ze onder staan.

Laat de deksels 5 minuten in het hete water liggen.

Haal de potten en deksels voorzichtig met een tang uit het hete water.

Zet ze ondersteboven op een schone theedoek om aan de lucht te drogen.

Doe het aardbeienmengsel in een grote pan met dikke bodem.

Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Zet het vuur lager naar medium zodra het kookt.

Blijf de jam koken, af en toe roerend, totdat deze dikker wordt en geleiachtig is.

Test de gewenste dikte door een kleine hoeveelheid op een gekoeld bord te plaatsen; het moet rimpelen wanneer je het met een lepel aandrukt.

Vul ondertussen een andere grote pan met water en breng deze aan de kook.

Leg een schone theedoek op de bodem van deze kokendwaterpan.

Schep de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten.

Laat ongeveer 1 cm (0,4 inch) ruimte over tot de rand van elke pot.

Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige doek om een goede afsluiting te garanderen.

Plaats de gesteriliseerde deksels op de potten.

Draai de ringen handvast, zodat lucht kan ontsnappen tijdens het verwerken.

Plaats de gevulde, gesloten potten voorzichtig in de pan met kokend water.

Zorg ervoor dat het water de potten met minstens 2 cm (0,8 inch) bedekt.

Kook de potten 10 minuten om een vacuümafdichting te creëren.

Haal de hete potten voorzichtig met een tang uit het water, houd ze rechtop.

Zet de potten rechtop op een schone theedoek of rooster.

Laat de potten 24 uur ongestoord afkoelen.

Controleer de afsluitingen na het afkoelen; de deksels moeten concaaf zijn en niet veren wanneer je erop drukt.

Bewaar goed afgesloten jam op een koele, donkere plaats.

Bewaar niet-afgesloten jam in de koelkast en consumeer deze binnen enkele weken.