Kook de aardappelen gaar in water.

Snijd de groenten grof (hoeft niet geschild te worden).

Laat de erwten uitlekken.

Zet water op en breng aan de kook.

Blancheer het vlees in het kokende water. Giet het water af en vul opnieuw met koud water, zodat het vlees bedekt is. Voeg de groenten, laurierblad, jeneverbessen en peperkorrels toe en breng aan de kook.

Verlaag de hitte en laat het vlees een uur sudderen.

Het vlees is gaar als het gemakkelijk uit elkaar getrokken kan worden met een vork.

Haal het vlees uit de bouillon en leg apart.

Giet de bouillon af (niet weggooien) en zeef.

Smelt de boter.

Roer de bloem erdoor (niet bruin laten worden).

Vul aan met de gezeefde bouillon.

Laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Voeg daarna de room en de mierikswortelroom toe.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Smelt de boter.

Bak de erwten 1 minuut in boter.

Vul aan met een halve centimeter koud water.

Laat het water bijna volledig inkoken.

Schik de botererwten, tafelspitz, gekookte aardappelen en de mierikswortelsaus op een bord. Klaar!

Eet smakelijk!!!