Tafelspitz met mierikswortelsaus

Name: Tafelspitz met mierikswortelsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 Borststukpunten; 800 gram Tafelspitz; 1 soepgroenten; 1 pack soepgroenten; 400 gram Erwten (blik); 400 gram Erwt; 400 gram Vastkokende aardappel; 400 gram Vastkokende aardappel; 1 Laurierblad; Zwarte peper; teaspoon Zwarte peper; 1 clove Knoflook; 1 teaspoon Zout; Zout; 1 teaspoon Peperkorrel; Peperkorrel; 100 Boters; 100 gram Boter; teaspoon Jeneverbes; Jeneverbes; 250 gram Room; 3 tablespoon Mierikswortelroom; teaspoon Muskat; Muskat; 60 gram Gezeefde bloem

Hero Image for Tafelspitz met mierikswortelsaus

13 weergaven

2 maanden geleden

13 weergaven

2 maanden geleden

13 weergaven

2 maanden geleden

Narindra

@Narindra

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

De beste dingen in het leven gecombineerd resulteren in dit magische hoofdgerecht. Gesmoorde botererwten met malse gekookte aardappelen en een aromatische mierikswortelsaus maken deze Tafelspitz tot een absolute smaakbeleving.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Gemiddeld

Pikantheid

Geen

Tijd

Bereiding

15 minuten

Koken

2 uur 0 minuten

Ingrediënten

Porties

Borststukpunten

800

Tafelspitz

800 gram

soepgroenten

1 pak

Erwten (blik)

400 gram

Erwt

400 gram

Vastkokende aardappel

400 gram

Vastkokende aardappel

400 gram

Laurierblad

Zwarte peper

Knoflook

1 teen

Zout

1 theelepel

Zout

Peperkorrel

1 theelepel

Peperkorrel

Boters

100

Boter

100 gram

Jeneverbes

Room

250 gram

Mierikswortelroom

3 eetlepels

Muskat

Gezeefde bloem

60 gram

Instructies

Voorbereiding

Kook de aardappelen gaar in water.
Snijd de groenten grof (hoeft niet geschild te worden).
Laat de erwten uitlekken.

Tafelspitz

Zet water op en breng aan de kook.
Blancheer het vlees in het kokende water. Giet het water af en vul opnieuw met koud water, zodat het vlees bedekt is. Voeg de groenten, het laurierblad, de jeneverbessen en peperkorrels toe en breng aan de kook.
Verlaag de hitte en laat het vlees een uur sudderen.
Het vlees is gaar als het gemakkelijk uit elkaar getrokken kan worden bij het aanprikken met een vork.
Haal het vlees uit de bouillon en leg opzij.
Giet de bouillon af (niet weggooien) en zeef.

Saus

Smelt de boter.
Roer de bloem erdoor (niet bruin laten worden).
Vul aan met de gezeefde bouillon.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Voeg daarna de room en de mierikswortelroom toe.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Botererwten

Smelt de boter.
Smoor de erwten 1 minuut in de boter.
Vul aan met een halve centimeter koud water.
Laat het water bijna volledig inkoken.

Serveren

Schik de botererwten, Tafelspitz, gekookte aardappelen en de mierikswortelsaus op een bord. Klaar is kees!

Eet smakelijk!!!