Gâteau aux abricots

Préchauffe ton four à 180°C (350°F).

Chemise un moule à gâteau de 20 cm avec du papier sulfurisé.

Lave 500 g d'abricots frais.

Dénoyaute les abricots.

Coupe les abricots en morceaux de la taille d'une bouchée.

Fouette ensemble 3 œufs et 80 g de sucre en poudre dans un saladier.

Ajoute 5 ml d'extrait de vanille bourbon, 180 g de yaourt et 80 ml d'huile de tournesol au mélange d'œufs et de sucre.

Mélange bien pour combiner.

Ajoute 210 g de farine, 7 g de levure chimique et une pincée de sel aux ingrédients humides.

Fouette jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Ajoute les morceaux d'abricots préparés dans le saladier.

Incorpore délicatement les morceaux d'abricots à la pâte.

Transfère la préparation à gâteau dans le moule à gâteau de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.

Étends la préparation à gâteau uniformément.

Dans un petit plat, mélange 1 cuillère à soupe de cassonade avec 0,5 cuillère à café de cannelle moulue.

Saupoudre le mélange sucre-cannelle uniformément sur le dessus de la pâte à gâteau.

Fais cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisse le gâteau refroidir légèrement avant de servir.