Sago crémeux à la mangue et aux fruits frais

Porte à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole.

Ajoute les perles de tapioca à l'eau bouillante.

Fais cuire pendant 10 minutes à découvert, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

Retire la casserole du feu tant que les perles ont encore un petit centre blanc.

Couvre avec un couvercle et laisse reposer les perles pendant 15 minutes.

Rince les perles sous l'eau froide courante et égoutte bien.

Pèle et dénoyaute deux des mangues.

Ajoute la chair de mangue, le lait de coco, le lait entier et le miel dans un mixeur.

Mixe jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Passe la purée au tamis si la mangue est fibreuse.

Coupe la troisième mangue, les fraises et les fruits du dragon jaunes en petits cubes.

Incorpore délicatement les fruits coupés en dés à la purée de mangue.

Mélange les perles de tapioca cuites.

Réfrigère le mélange pendant au moins 3 heures. C'est meilleur quand c'est froid.

Sers frais dans des verres et garni de fruits supplémentaires.