KIMCHI (chou chinois/légumes fermentés)
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Narindra
@Narindra
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Le kimchi est un super aliment coréen très populaire. C'est un légume fermenté. Cependant, on utilise surtout du chou chinois. Celui-ci est mis à mariner pendant 2 à 3 jours avec de la poudre de chili, du gingembre, de l'ail, des oignons, du sucre, de la poire et de la sauce de poisson.
On peut le manger en accompagnement, avec du pain, dans une salade ou sur un sandwich.
Informations
Aperçu
Difficulté
Piquant
Temps
Préparation
Cuisine
Tags
Ingrédients
Portions
10
- Chou de Napa
1
- Poire/Pomme
1 pièce
- Poire Nashi
1 pièce
- Chilipulver
3 cuillères à soupe
- Racine de gingembre
50 grammes
- Ail
8 gousses
- sauce de poisson
50 millilitres
- Sucre
1 cuillère à café
- Oignon
1 pièce
- Sauce soja
3 cuillères à café
- Carotte
2 pièces
- Oignons nouveaux
1 botte
- Farine de riz
80 grammes
- Eau
Instructions
PRÉPARATIONS
Couper le trognon du chou chinois et couper de petits morceaux adaptés à la bouche.
Mettre dans un saladier et saler avec une poignée de sel (il peut être bien trop salé)
Recouvrir d'eau froide et appuyer avec un saladier lourd.
Laisser reposer pendant environ 1 heure (pas besoin de réfrigérer)
Éplucher l'oignon, l'ail, le gingembre et couper en gros morceaux
Couper la poire/pomme
Faire légèrement mijoter la farine de riz avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et collante. Laisser ensuite reposer
Couper les carottes et les oignons nouveaux en petites lamelles.
PRÉPARATION
Mixer l'oignon grossier, l'ail, le gingembre, la poire, avec la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et un trait d'eau.
Mélanger la pâte avec la poudre de chili, les carottes coupées en lamelles et l'oignon nouveau.
Après une heure, égoutter le chou chinois et le faire mariner avec la pâte de chili.
Mettre ensuite dans un verre (bien appuyer pour qu'il n'y ait pas d'air)
Laisser fermenter pendant 1 à 2 jours (ne pas réfrigérer).
Consommer avec du riz ou du pain et c'est prêt
Bon appétit !!!