Spekbroodjes

Verwarm de melk tot deze handwarm is (niet heet, anders sterft de gist).

Los de suiker en de verse gist op in de warme melk.

Laat het mengsel 5–10 minuten staan, tot het schuimig wordt. Dit laat je zien dat de gist actief is.

Meng de bloem en het zout in een grote kom.

Voeg het ei, het gistmengsel, het water en de gesmolten boter toe.

Kneed alles tot een glad en elastisch deeg, dit duurt ongeveer 5–8 minuten, het beste met een keukenmachine of met de handen.

Dek het deeg af met een schone theedoek.

Laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het ongeveer verdubbeld is.

Bak de spekblokjes in een pan licht knapperig en laat ze daarna goed afkoelen.

Meng het afgekoelde spek met de geraspte kaas.

Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke stukken.

Druk elk stuk deeg plat, doe er 1–2 EL van de spek-kaasvulling op en vorm het dan tot een mooie bal.

Leg de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Dek ze weer af en laat ze nog eens 20–30 minuten rusten. Ze moeten nog iets rijzen.

Verwarm je oven voor op 200°C (392°F).

Bestrijk de broodjes voor het bakken met het eigeel, dit zorgt voor een mooie glans.

Bak de broodjes 15–20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Laat de spekbroodjes kort afkoelen.

Ze smaken het lekkerst als je ze nog warm eet!