Umieść 2 duże cytryny w garnku z wodą.
Gotuj cytryny przez 20 minut, aż zmiękną.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Usuń pestki z ugotowanych cytryn.
Zmiel całe, pozbawione pestek cytryny na gładkie puree.
W dużej misce ubij 4 duże jajka i 240g cukru granulowanego, aż masa będzie jasna i puszysta.
Wymieszaj 150ml mleka pełnego, 135ml oleju roślinnego, 7ml ekstraktu waniliowego i puree cytrynowe.
W osobnej misce połącz przesianą 300g mąkę pszenną, 9g proszku do pieczenia, 4g sody oczyszczonej i 4g drobnej soli.
Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej mieszanki, tylko do połączenia, uważając, aby nie przemieszać.