Salade de Pommes de Terre Fraîche aux Herbes et Vinaigrette Légère

Fais cuire les pommes de terre entières dans une casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 à 25 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore fermes.

Égoutte les pommes de terre, puis laisse-les tiédir sans les passer sous l’eau froide. Cela leur permettra de mieux conserver leur texture.

Pendant que les pommes de terre tiédissent, prépare la vinaigrette. Dans un grand saladier, mélange la moutarde douce, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

Ajoute progressivement l’huile d’olive vierge extra en fouettant légèrement pour bien émulsionner la vinaigrette.

Coupe les pommes de terre tièdes en rondelles ou en gros cubes, selon ta préférence.

Émince finement l’oignon rouge. Si tu utilises des échalotes, émince-les de la même manière.

Ajoute les pommes de terre et l’oignon émincé dans le saladier avec la vinaigrette. Mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.

Juste avant de servir, parsème la salade d’herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette hachée.

Pour une touche croquante et relevée, tu peux ajouter des cornichons émincés, quelques câpres ou des radis coupés en fines rondelles.

Sers la salade tiède pour une saveur plus marquée, ou froide pour une version plus rafraîchissante. Pour une touche protéinée, n’hésite pas à ajouter quelques œufs durs coupés en quartiers.