Dorade royale au four avec pommes de terre

Règle ton four à 200°C (390°F).

Coupe les pommes de terre en fines tranches, environ 3-4 mm.

Coupe l'oignon en fines tranches.

Dans un grand plat à four, mélange les pommes de terre coupées en tranches, l'oignon coupé en tranches, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dans un bol séparé, mélange 100 ml de vin blanc, 100 ml d'eau ou de bouillon de poisson léger, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et 1 gousse d'ail râpée ou écrasée.

Verse ce mélange liquide sur les pommes de terre et l'oignon dans le plat à four.

Répartis le mélange uniformément dans le plat.

Fais cuire les pommes de terre dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes.

Sèche la dorade royale avec du papier absorbant.

Fais 2-3 entailles peu profondes de chaque côté des deux poissons.

Frotte le poisson avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron.

Farcis chaque cavité du poisson avec des tranches d'ail, des herbes fraîches et des tranches de citron.

Retire le plat à four avec les pommes de terre du four.

Place les deux poissons préparés sur les pommes de terre partiellement cuites.

Arrose le plat d'un peu plus d'huile d'olive.

Facultativement, arrose le plat d'un peu de vin blanc.

Remets le plat à four au four.

Fais cuire encore 20-25 minutes.

Vérifie si la chair du poisson devient opaque et s'effeuille facilement.

Vérifie que la température interne du poisson atteint environ 63°C (145°F).

Saupoudre de persil frais sur tout le plat.

Presse du jus de citron frais sur le plat.

Tu peux aussi terminer avec une pincée d'aneth haché pour une saveur alternative.