Albóndigas de Ternera con Arroz, Calabacín Frito y Tzatziki

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) sin la función de ventilador.

Corta la cebolla en cubos pequeños.

Coloca la cebolla picada en un bol grande.

Añade 500 g de carne picada de ternera al bol.

Añade 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de ajo en polvo y 0.5 cucharadita de ajedrea a la carne.

Pica el perejil fresco.

Añade el perejil picado y 30 g de concentrado de tomate al bol.

Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.

Forma la mezcla de carne en albóndigas pequeñas y de igual tamaño.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.

Coloca las albóndigas en la bandeja de horno preparada.

Hornea las albóndigas en el horno durante 20 minutos.

Corta los 2 calabacines en tiras largas y finas.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Fríe las tiras de calabacín en la sartén hasta que estén blandas.

Lava bien 120 g de arroz bajo agua fría.

Coloca el arroz lavado en una cacerola.

Vierte 240 ml de agua en la cacerola.

Añade 15 g de mantequilla y 0.5 cucharadita de sal a la cacerola.

Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Cubre la cacerola herméticamente con una tapa.

Reduce el fuego a bajo y cocina el arroz durante 20 minutos.

Retira la cacerola de la fuente de calor.

Deja reposar el arroz sin molestar bajo la tapa cerrada durante 10 minutos.

Corta el pepino en cubos pequeños.

Pica finamente el eneldo fresco.

Pica los 2 dientes de ajo.

Coloca los cubos de pepino, el eneldo picado y el ajo picado en un bol para ensalada.

Añade 1 cucharada de aceite de oliva al bol para ensalada.

Añade 1 cucharada de zumo de limón al bol para ensalada.

Añade 200 g de yogur griego al bol.

Sazona la ensalada con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.

Remueve bien la ensalada tzatziki para combinar.

Corta los 3 aguacates completamente por la mitad.

Retira los huesos de los aguacates.

Sirve cada plato con 6 albóndigas horneadas, 3 cucharadas de arroz cocido, medio aguacate, una porción de tiras de calabacín fritas y una generosa cucharada de ensalada tzatziki.