Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo (o según las instrucciones del paquete de las bases de flammkuchen). Prepara una bandeja de horno.

Lava los espárragos verdes y retira los extremos leñosos. Dependiendo del grosor, pela el tercio inferior si es necesario.

Lava los espárragos blancos, pélalos completamente y retira los extremos leñosos.

Corta ambos tipos de espárragos en trozos del tamaño de un bocado o en tiras finas, en diagonal.

Pela la cebolla roja y córtala en aros o tiras finas.

Pica groseramente los tomates secos escurridos.

Lava las hierbas mixtas, sécalas y pícalas finamente.

Bate la crème fraîche y la nata agria en un bol hasta que estén suaves. Incorpora las hierbas picadas (excepto una pequeña cantidad para decorar) y la sal de ortiga (o sal y pimienta). Prueba y ajusta el sabor.

Coloca las bases de flammkuchen en la bandeja de horno (posiblemente con papel de horno).

Extiende la crema de hierbas uniformemente sobre las bases, dejando un pequeño borde libre.

Distribuye los trozos de espárrago, los aros de cebolla y los tomates secos picados por encima.

Espolvorea los piñones por encima.

Hornea los flammkuchen en el horno precalentado, en la rejilla central, durante unos 10-15 minutos, hasta que la base esté crujiente y los bordes dorados. El tiempo exacto de cocción dependerá del horno y de las bases de flammkuchen.

Saca los flammkuchen terminados del horno, déjalos enfriar un poco, espolvorea con el resto de las hierbas frescas y sirve inmediatamente.