Pasta Pomodoro mit Burrata

Wasche die Kirschtomaten. Halbiere sie. Schäle und schneide die Knoblauchzehen längs in Scheiben. Hacke die frischen Basilikumblätter grob.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die halbierten Kirschtomaten hinzu und koche sie ein. Rühre gelegentlich um, bis sie deutlich weicher werden und anfangen zu zerfallen, wodurch eine rustikale Soße entsteht. Das kann etwa 10-15 Minuten dauern.

Sobald die Tomaten anfangen zu zerfallen, gib die geschnittenen Knoblauchzehen in die Pfanne. Würze großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach deinem Geschmack.

Koche die Soße weiter, rühre gelegentlich um, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Rühre die gehackten frischen Basilikumblätter in die Tomatensoße.

Während die Soße köchelt, bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Bevor du die Pasta abgießt, behalte etwa 100 ml des Nudelkochwassers zurück. Gieße die gekochten Spaghetti ab.

Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße. Gib einen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzu, etwa 50 ml, um die Soße zu emulgieren und die Pasta zu umhüllen.

Schwenke die Pasta und die Soße 1-2 Minuten kräftig zusammen, bis die Pasta vollständig umhüllt ist und überschüssige Flüssigkeit aufgenommen hat, wodurch sie perfekt kombiniert wird.

Teile die Pasta Pomodoro in zwei Portionen auf. Lege auf jede Portion die Hälfte der Burrata, sodass ihr cremiges Inneres leicht über der warmen Pasta schmilzt.