Gnocchis croustillants avec ragù maison & mini mozzarella de bufflonne

Hache finement les oignons, le céleri et les carottes, aussi petit que possible. Cela crée une base lisse pour ton ragù.

Fais chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, à feu moyen.

Ajoute les légumes coupés en dés dans la cocotte et fais-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Cela devrait prendre environ 10-15 minutes ; ne te précipite pas, car cette étape construit la base de la saveur.

Augmente légèrement le feu et ajoute la viande hachée dans la cocotte. Écrase-la avec une cuillère.

Fais cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Une bonne coloration est essentielle pour développer des saveurs profondes et riches. Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir pendant la cuisson.

Incorpore les 50 grammes de concentré de tomate et fais-le cuire environ 1 minute, pour qu'il caramélise légèrement et approfondisse sa saveur.

Verse un filet de vin rouge pour déglacer la cocotte. Utilise une cuillère en bois pour racler les sucs caramélisés du fond, car ils sont pleins de saveur.

Laisse le vin rouge s'évaporer complètement, ce qui devrait prendre quelques minutes.

Ajoute la passata de tomate Mutti (les 1,6 kilogrammes ou 4 boîtes) dans la cocotte. Mélange bien le tout.

Porte le ragù à un léger frémissement, puis réduis le feu à doux, couvre partiellement la cocotte et laisse mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Après la première heure, ajoute le romarin, le thym, les feuilles de laurier et les gousses d'ail écrasées au ragù.

Continue à faire mijoter le ragù pendant encore 1 heure, ou même plus longtemps si tu as le temps. Plus il mijote, plus la saveur deviendra profonde et complexe. Goûte et ajuste le sel et le poivre si nécessaire.

Pendant que le ragù finit de mijoter, fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoute les 30 grammes de beurre.

Une fois que le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoute les 600 grammes de gnocchis en une seule couche si possible. Tu devras peut-être les cuire par lots.

Fais cuire les gnocchis pendant 5-7 minutes, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à l'intérieur et magnifiquement croustillants et dorés à l'extérieur.

Soit tu mélanges les gnocchis croustillants directement dans le ragù, soit tu verses une généreuse quantité de ragù sur des portions individuelles de gnocchis.

Garnis chaque portion d'une poignée de mini mozzarella di bufala. La chaleur du ragù fera fondre doucement la mozzarella, la rendant merveilleusement crémeuse.

Sers immédiatement tes délicieux Gnocchis croustillants avec ragù mijoté et mini mozzarella de bufflonne et régale-toi !