Rindfleisch-Burritos mit geröstetem Gemüse

Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Streifen. Gib sie in eine Schüssel.

Würze die Kartoffelstreifen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, süßem Paprikapulver und 2 Esslöffeln Olivenöl. Mische alles gut, damit alle Streifen bedeckt sind.

Wasche die Pilze und lasse sie ganz.

Schneide die gelbe Zucchini in mundgerechte Stücke.

Wenn deine Rinderoberschale-Scheiben sehr dick sind, kannst du sie vorsichtig dünner klopfen oder in gewünschte Streifen schneiden. Würze das Rindfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Halbiere oder viertle die Kirschtomaten, je nach Größe.

Verteile die gewürzten Kartoffelstreifen und die ganzen Pilze gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Backe sie im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, oder bis die Kartoffeln goldbraun und zart sind und die Pilze gar sind. Du kannst sie nach der Hälfte der Zeit wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Während das Gemüse röstet, erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib die geschnittenen Zucchini-Stücke in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Erhitze eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 Esslöffel Butter hinzu und lasse sie schmelzen.

Lege die gewürzten Rindfleischscheiben in die heiße Pfanne. Grille sie 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie nach deinem gewünschten Gargrad zubereitet sind. Bei dünn geschnittenem Rindfleisch geht das schnell.

Nimm das Rindfleisch aus der Pfanne, lasse es ein paar Minuten ruhen und schneide es dann in dünne Streifen.

Lege einen Tortilla-Wrap flach auf eine saubere Oberfläche oder einen Teller.

Verteile etwa 1 Esslöffel Frischkäse gleichmäßig in der Mitte des Wraps, lasse dabei einen Rand frei.

Verteile einige geschnittene Kirschtomaten, geschnittenes Rindfleisch, gekochte Zucchini-Stücke und geschnittene Pilze (die ganzen bei Bedarf schneiden) über dem Frischkäse.

Gib einige Jalapeño-Scheiben aus dem Glas für etwas Schärfe hinzu, je nach Vorliebe.

Beträufle alles mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce.

Füge zum Schluss eine großzügige Portion der gerösteten Kartoffelstreifen hinzu.

Zum Einwickeln falte die linke und rechte Seite der Tortilla über die Füllung nach innen, falte dann den unteren Rand nach oben und rolle den gesamten Burrito fest nach oben, bis er verschlossen ist.

Serviere deine herzhaften Rindfleisch-Burritos sofort und genieße sie!