Burritos au bœuf et légumes rôtis

Préchauffe ton four à 200°C (390°F).

Lave bien les pommes de terre et coupe-les en fines lanières. Mets-les dans un bol.

Assaisonne généreusement les lanières de pommes de terre avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, du paprika doux en poudre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélange bien pour t'assurer que toutes les lanières sont enrobées.

Lave les champignons et laisse-les entiers.

Coupe la courgette jaune en morceaux de taille bouchée.

Si tes tranches de steak de bœuf sont très épaisses, tu peux les aplatir délicatement ou les couper en lanières de la taille désirée. Assaisonne le bœuf avec du sel et du poivre noir.

Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Répartis uniformément les lanières de pommes de terre assaisonnées et les champignons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire au four préchauffé pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que les champignons soient bien cuits. Tu peux les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Pendant que les légumes rôtissent, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoute les morceaux de courgette coupés dans la poêle et fais-les frire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retire de la poêle et mets de côté.

Fais chauffer une poêle à griller ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre et laisse-le fondre.

Place les tranches de bœuf assaisonnées sur la poêle chaude. Fais-les griller pendant 2-3 minutes par côté, ou jusqu'à la cuisson désirée. Pour le bœuf finement tranché, ce sera rapide.

Retire le bœuf de la poêle, laisse-le reposer quelques minutes, puis coupe-le en fines lanières.

Pose une tortilla à plat sur une surface propre ou une assiette.

Étale environ 1 cuillère à soupe de fromage frais uniformément au centre de la tortilla, en laissant une bordure.

Dispose quelques tomates cerises coupées, du bœuf tranché, des morceaux de courgette cuits et des champignons tranchés (coupe les entiers si tu le souhaites) sur le fromage frais.

Ajoute quelques tranches de jalapeño du bocal pour un peu de piquant, selon tes préférences.

Arrose de ta sauce BBQ préférée.

Enfin, ajoute une portion généreuse des lanières de pommes de terre rôties.

Pour l'envelopper, plie les côtés gauche et droit de la tortilla vers l'intérieur sur la garniture, puis plie le bord inférieur vers le haut et roule fermement tout le burrito vers le haut jusqu'à ce qu'il soit scellé.

Sers tes copieux burritos au bœuf immédiatement et régale-toi !