Pâtes noires aux fruits de mer

Hache finement les gousses d'ail et le gingembre. Effeuille le persil et hache-le également finement. Coupe le citron en deux pour le jus.

Porte à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Ajoute les pâtes noires et fais-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Garde environ 50-100 ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Fais chauffer la moitié de l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen à vif. Ajoute les fruits de mer décongelés et fais-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.

Ajoute immédiatement l'ail haché, le gingembre et le persil haché (garde une petite partie pour la garniture) aux fruits de mer et fais revenir le tout pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.

Incorpore le concentré de tomates et laisse-le revenir brièvement pour qu'il développe ses arômes. Déglace ensuite le tout avec le vin blanc et laisse-le réduire un court instant.

Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre. Si tu aimes une sauce plus juteuse, tu peux maintenant ajouter les tomates passées et laisser mijoter brièvement.

Ajoute les pâtes égouttées avec le reste de l'huile d'olive dans la poêle avec les fruits de mer.

Mélange bien le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajoute petit à petit un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Presse le jus de la moitié du citron directement sur les pâtes et mélange. Cela donnera une belle fraîcheur au plat.

Dispose les pâtes noires aux fruits de mer sur deux assiettes. Saupoudre-les de flocons de piment supplémentaires et de poivre fraîchement moulu, selon tes préférences.

Garnis le plat avec le reste du persil haché et sers immédiatement. Bon appétit !