Éponge le steak de surlonge des deux côtés avec du papier absorbant, mais ne le presse pas. Cela aide à obtenir une bonne croûte.

Assaisonne généreusement le steak avec du sel des deux côtés.

Coupe l'oignon vert en petits cercles.

Tranche les avocats pour plus tard.

Fais chauffer une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoute de l'huile d'avocat.

Une fois que l'huile scintille, place délicatement le steak salé dans la poêle. Fais cuire 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte.

Retire le steak de la poêle et laisse-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Pendant que le steak repose, réduis le feu à moyen-doux. Ajoute du beurre, des brins de romarin et des brins de thym dans la poêle. Laisse le beurre fondre et s'infuser avec les herbes.

Remets le steak dans la poêle et arrose-le dans le bain de beurre parfumé pendant encore 2 minutes par côté, en versant constamment le beurre dessus.

Retire le steak de la poêle et laisse-le reposer encore quelques minutes avant de le trancher finement contre le grain.

Égoutte le maïs doux en conserve. Dans une autre poêle, fais fondre une noisette de beurre à feu moyen.

Ajoute le maïs doux égoutté dans la poêle et fais cuire environ 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement caramélisé.

Transfère le maïs chaud dans un bol mélangeur.

Dans le bol, ajoute l'oignon vert coupé, la feta émiettée, la mayonnaise et le jus de lime.

Assaisonne le tout avec des flocons de sel, du poivre noir et des flocons de chili à ton goût.

Mélange bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés. C'est ta salade de maïs de rue !

Réchauffe tes coquilles à tacos achetées en magasin selon les instructions de l'emballage.

Pour assembler chaque taco, commence par ajouter une petite quantité de mélange de salade verte au fond de la coquille.

Ensuite, ajoute quelques tranches d'avocat frais.

Place quelques tranches du délicieux steak par-dessus.

Dépose une généreuse quantité de ta salade de maïs de rue préparée sur le steak.

Termine avec un filet de sauce BBQ pour un goût classique, ou si tu aimes ça épicé, une touche de sauce sriracha.