Soupe de poivrons rouges rôtis et tomates au basilic

Préchauffe ton four à 200°C (390°F). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Coupe les oignons en très petits dés. Hache finement les feuilles de basilic frais.

Coupe les poivrons rouges en deux et retire les graines. Coupe les tomates en deux.

Place la tête d'ail sur un petit morceau de papier aluminium. Arrose d'un peu d'huile d'olive et saupoudre de sel. Enveloppe-la hermétiquement.

Place les poivrons rouges et les tomates coupés en deux sur la plaque de cuisson préparée. Ajoute la tête d'ail enveloppée sur la plaque.

Fais cuire pendant 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons et les tomates soient légèrement carbonisés et ramollis. L'ail doit être très tendre.

Une fois rôtis, retire délicatement la plaque du four et laisse les légumes refroidir légèrement.

Pendant que les légumes rôtissent, fais fondre le beurre dans une poêle ou une casserole à feu moyen.

Ajoute les oignons finement coupés en dés et fais-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis, environ 8-10 minutes.

Incorpore les feuilles de basilic frais hachées et fais cuire encore une minute. Retire du feu et mets de côté.

Épluche délicatement la peau des poivrons rouges rôtis et ajoute-les dans un mixeur.

Presse les gousses d'ail ramollies hors de leur peau directement dans le mixeur.

Ajoute également les tomates rôties et les oignons sautés avec le basilic.

Mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Si la soupe est trop épaisse, tu peux ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour atteindre la consistance désirée.

Verse la soupe mixée dans une casserole propre.

Incorpore la crème de cuisson et râpe le Parmesan. Fais chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, mais ne fais pas bouillir.

Goûte et ajuste l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre noir.

Verse la soupe chaude dans des bols. Sers avec des toasts au fromage à côté.