Ensalada de Cuscús con Camarones

Primero, prepara tu cuscús. Si aún no lo has hecho, cocínalo según las instrucciones del paquete con una pizca de sal y luego suéltalo con un tenedor. Déjalo a un lado para que se enfríe un poco.

Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos pequeños y usa un pelador para hacer tiras finas de las zanahorias. Corta la cebolla roja en tiras finas y pica el diente de ajo.

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por unos 30 segundos hasta que esté fragante.

Agrega los camarones a la sartén y cocina por 2-3 minutos por lado, o hasta que se pongan rosados y estén cocidos. Sazona con un poco de sal y pimienta negra. Retira del fuego y reserva.

En un tazón pequeño, bate la mostaza, el jugo de limón, la salsa de chile dulce y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados. ¡Este es tu delicioso aderezo!

En un tazón grande para mezclar, combina el cuscús enfriado, los camarones cocidos, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en cubos, las tiras de zanahoria, la cebolla roja en rodajas y la rúcula fresca.

Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcla suavemente todo hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos.

¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu fresca y sabrosa ensalada de cuscús con camarones!