Bulgarische Banitza

In einer großen Schüssel 6 große Eier verquirlen.

400 Gramm weißen bulgarischen Käse in die Eier bröseln.

500 ml Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel 1 TL Backpulver mit etwas Joghurtmischung vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit Salz abschmecken und gut verrühren.

In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle ausreichend Butter schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.

Die geschmolzene Butter zum Bestreichen des Filoteigs beiseitestellen.

12 Blätter Filoteig auf einer sauberen Oberfläche auslegen.

Jedes Blatt halbieren, sodass 12 halbe Blätter entstehen.

Für jedes Dreieck zwei halbe Blätter übereinanderlegen.

Das obere Blatt leicht mit der geschmolzenen Butter aus Schritt 2 bestreichen.

Einen Teil der Füllung gleichmäßig auf die gebutterten Filoschichten löffeln.

Den gefüllten Filoteig zu einer Rolle aufrollen.

Die Rolle zu einer Spirale oder Dreiecksform aufrollen, bis die Füllung vollständig umschlossen ist.

Die zusammengesetzte Banitza in eine gefettete runde Backform legen.

Den Vorgang mit den restlichen Filoblättern und der Füllung wiederholen, bis die Form voll ist.

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

Die Banitza etwa 40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

Die Banitza in der Form etwas abkühlen lassen.

In Stücke schneiden und warm als köstlichen Snack oder Frühstück servieren.