Klop in een grote mengkom de 125 g Boter en 120 g Bruine Suiker romig en luchtig.

Voeg de 2 Eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Meng de 150 g Pompoenpuree en 2 el Honing erdoor tot alles goed gemengd is.

Voeg de 1 tl Bakpoeder, 1 tl Kaneel, ½ tl Gemberpoeder, ¼ tl Nootmuskaat en ½ tl Bourbon Vanille-extract toe.

Spatel geleidelijk de 250 g Bloem erdoor en meng tot het beslag glad en goed gemengd is.

Voeg indien nodig nog wat bloem toe.

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

Schep het beslag in elk vormpje, vul ze voor ongeveer 3/4.

Bestrooi elke muffin met Pompoenpitten en Chocoladesprinkles.

Bak 20-25 min, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.