Préchauffe ton four à 180°C. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Lave les poivrons verts, jaunes et rouges. Retire les graines et coupe-les en lanières.

Prends les poitrines de poulet (environ 400 g) et coupe-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Place le poulet et les poivrons ensemble sur la plaque de cuisson préparée. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre noir. Recouvre généreusement de fromage emmental râpé. Arrose d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Fais cuire le poulet et les poivrons dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et encore juteux, et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Pendant que le poulet cuit, prépare tes garnitures. Coupe l'avocat, retire le noyau et écrase la chair dans un bol. Assaisonne l'avocat écrasé avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, de la poudre de gingembre, des flocons de piment et un filet de jus de citron. Mélange bien pour créer une mousse onctueuse.

Coupe l'oignon rouge en fines lanières.

Lave et hache finement le parsley pour la fraîcheur.

Une fois le poulet et les poivrons prêts, retire la plaque du four.

Prends une tortilla et étale une couche de fromage frais dessus.

Ajoute une portion du mélange de poulet, de poivrons et de fromage fondu cuits sur la tortilla.

Garnis de quelques lanières d'oignon rouge, d'une cuillerée de mousse d'avocat, d'une pincée de persil frais et de quelques jalapenos en tranches (en conserve).

Enveloppe soigneusement la tortilla autour de la garniture.

Déguste cette super délicieuse Fajita au poulet. Elles sont tellement bonnes que tu voudras en faire tout le temps !