Muffins aux Myrtilles

Préchauffe ton four à 190°C (170°C chaleur tournante/thermostat 5). Tapisse un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.

Lave délicatement les myrtilles et sèche-les soigneusement sur une serviette. Mélange les myrtilles séchées avec la fécule de maïs dans un petit bol. Cela aide à les empêcher de couler au fond.

Zeste le citron et l'orange, en faisant attention de ne prendre que la partie colorée de la peau, pas la moelle blanche amère.

Dans un grand bol, fouette ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un bol moyen séparé, fouette les œufs, puis incorpore le lait, l'huile ou le beurre fondu et refroidi, et l'extrait de vanille.

Verse les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Ajoute le zeste de citron et le zeste d'orange.

Mélange avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Ne mélange pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.

Incorpore délicatement les myrtilles préparées.

Répartis la pâte uniformément dans les caissettes à muffins préparées, en remplissant chacune aux deux tiers environ.

Fais cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que les dessus soient dorés.

Laisse les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuce du Pâtissier : Préfère l'huile au beurre pour ces muffins ; elle donne une texture plus légère et les aide à mieux lever. Pour un coup de pouce supplémentaire en hauteur, utilise un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique.

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Déguste ces Muffins aux Myrtilles super délicieux. Ils sont délicieux chauds ou à température ambiante.