Boukhitchki

Dans un bol, mélange le yaourt et le bicarbonate de soude et laisse-les mousser un instant. Cela garantit que le bicarbonate de soude est activé uniformément avant d'être mélangé aux autres ingrédients.

Au yaourt moussant, ajoute les œufs, le sucre, la vanille et la rakia. Mélange la préparation avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Ajoute la farine tamisée progressivement, par petites quantités, en mélangeant continuellement. Cela évite les grumeaux et permet de contrôler l'épaisseur.

La pâte finale doit être molle et collante. C'est le résultat recherché — n'ajoute pas de farine supplémentaire, car les boukhitchki deviendraient dures.

Dans une petite casserole, fais chauffer de l'huile végétale à température moyenne. Repère pratique : niveau 6 sur 9. Une température plus basse les gorgerait de graisse, et une température plus élevée les dorerait à l'extérieur et les laisserait crues à l'intérieur. Couvre la pâte avec un torchon pendant que tu attends que l'huile chauffe.

À l'aide d'une cuillère, dépose la pâte directement dans l'huile chaude. En raison de sa consistance molle, c'est le moyen le plus simple et le plus propre de les former.

Pendant la friture, les boukhitchki se retournent d'elles-mêmes lorsqu'elles sont prêtes d'un côté. Tu n'as pas besoin de les toucher ou de les surveiller constamment — c'est un bon indicateur que la température est correcte.

Fais-les frire jusqu'à obtenir une couleur dorée uniforme et retire-les sur du papier absorbant.

Sers les boukhitchki chaudes, saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture ou du fromage — selon ton goût.