Préchauffer le four à 220°C chaleur voûte/sole (ou 200°C chaleur tournante).

Pour les wings :*

Laver soigneusement le chou-fleur.

Diviser le chou-fleur en bouquets de taille bouchée.

Pour la marinade :*

Mélanger la pâte de curry rouge, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'érable et l'huile végétale pour obtenir une pâte lisse.

Hacher l'ail et mélanger avec le sel.

Mélanger soigneusement et complètement les bouquets de chou-fleur avec la marinade.

Pour la sauce dip :*

Laver l'oignon nouveau et le persil, hacher finement les deux.

Mélanger l'oignon nouveau et le persil hachés avec le yaourt de soja, la coriandre moulue et une pincée de sel dans un bol. Assaisonner enfin avec le jus de citron vert.

Répartir uniformément les bouquets marinés sur la plaque de cuisson préparée.

Cuire les wings sur la grille du milieu du four préchauffé pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres.

Griller le sésame 2-3 min à feu moyen

Retirer les wings de chou-fleur croustillants et prêts du four.

Disposer les wings sur un plat ou dans des bols individuels.

Saupoudrer le sésame grillé par-dessus.

Servir la sauce dip au yaourt dans un bol séparé.

* Garnir éventuellement avec du persil frais haché ou des rondelles d'oignon nouveau supplémentaires.

Bon appétit !!!