Doe de melk, de bruine suiker (als je van zoet houdt) en de opengesneden vanillepeul in een pan. Breng het mengsel aan de kook.

Haal de pan van het vuur en zeef de melk om de vanillepeul en eventuele velletjes te verwijderen. Laat de melk afkoelen tot ongeveer 50°C. Je kunt een thermometer gebruiken of een vinger erin houden: als je hem ongeveer 5 seconden kunt vasthouden zonder je te branden, is de temperatuur goed.

Doe 3 eetlepels van de afgekoelde melk bij de natuuryoghurt in een aparte kom en roer het glad, totdat er geen klontjes meer zijn. Dit tempereert de yoghurt.

Giet het getempereerde yoghurt-melkmengsel voorzichtig bij de rest van de afgekoelde melk en roer alles goed door.

Vul de yoghurt-melkmengsel in schone potten met deksel. Zet de potten op een bakplaat of in een ovenschaal.

Dek de potten af met een deken en laat ze ongeveer 12 uur (of een nacht) op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd fermenteert de melk tot yoghurt.

Leg na de fermentatie een stuk keukenpapier op het oppervlak van de yoghurt in elk potje, om overtollig vocht (wei) te onttrekken. Laat het keukenpapier ongeveer 3 uur in de koelkast op de yoghurt liggen.

Verwijder het keukenpapier en de yoghurt is klaar om van te genieten.

Serveer je zelfgemaakte yoghurt puur of verfijn hem naar wens met fruitpuree, vers fruit of muesli.

Je kunt wat van de zelfgemaakte yoghurt bewaren en de volgende keer opnieuw gebruiken.

Eet smakelijk!