Raspel een knoflookteen en de gember fijn.

Marineer de kip in een kom met een geraspte knoflookteen, 1 tl sojasaus, honing, de geraspte gember, scherp paprikapoeder, mild paprikapoeder en een snufje kerrie. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan.

Schil de wortel en de rode ui en snijd ze in fijne reepjes.

Klop het ei los en bak het in een kleine pan tot een dunne omelet. Laat afkoelen en snijd het dan in fijne reepjes.

Snijd de bosuien in ringen en leg apart voor de garnering.

Week de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in warm water tot ze zacht zijn.

Verhit wat plantaardige olie in een grote pan of wok. Bak de gemarineerde kip op hoog vuur tot deze gaar en lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en snijd deze indien nodig in kleinere reepjes.

Voeg indien nodig nog wat plantaardige olie toe aan dezelfde pan (dit geeft extra smaak!). Voeg de gesneden wortels en rode uien toe en bak ze tot ze licht zacht zijn, maar nog steeds een bite hebben.

Giet de geweekte glasnoedels af en voeg ze samen met de resterende geraspte knoflookteen toe aan de groenten in de pan.

Voeg de resterende sojasaus en het in reepjes gesneden ei toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Serveer het glasnoedelmengsel op borden. Leg de gebakken kipreepjes erbovenop.

Bestrooi het gerecht met de apart gehouden bosuiringen en geniet ervan terwijl het warm is.