Imam Bayildi de la Abuela

Empieza lavando, pelando y cortando tus dos berenjenas en rodajas, de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor.

Sal generosamente ambos lados de cada rodaja y colócalas en una bandeja o sobre toallas de papel. Déjalas reposar unos 10 minutos; esto ayuda a extraer el amargor y el exceso de agua. Después, sécalas bien con toallas de papel.

Mientras las berenjenas reposan, precalienta tu horno a 200°C (390°F).

Pica finamente las dos cebollas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade las cebollas picadas. Sofríelas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.

Pica los cuatro dientes de ajo y añádelos a la sartén con las cebollas, junto con una pizca de sal para ayudar a liberar su fragancia. Cocina por otro minuto hasta que estén aromáticos.

Añade los 400g de carne de res picada a la sartén. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que haya cambiado completamente de color y esté bien dorada, unos 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

Sazona la mezcla de carne generosamente con sal, pimienta negra, cúrcuma en polvo, comino en polvo, pimentón dulce y pimienta de cayena. Remueve bien para combinar las especias.

Incorpora las dos cucharadas de concentrado de tomate y mezcla bien. Vierte los 200ml de passata de tomate y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja cocinar durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Tu relleno de carne picada ya está listo.

Rocía o unta ligeramente las rodajas de berenjena secas con aceite de oliva. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas del horno.

Corta los tomates frescos en rodajas.

En una fuente para horno, coloca una sola capa de las rodajas de berenjena horneadas en el fondo.

Extiende la mitad de la mezcla de carne picada preparada uniformemente sobre la capa de berenjena.

Cubre la capa de carne con una capa de rodajas de tomate fresco.

Repite las capas: otra capa de rodajas de berenjena, seguida de la mezcla de carne picada restante, y luego el resto de las rodajas de tomate fresco.

Termina espolvoreando generosamente el queso mozzarella rallado (o tu queso fundente preferido) sobre la capa superior.

Vuelve a colocar la fuente para horno en el horno precalentado a 200°C (390°F). Hornea durante otros 15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil o tomillo fresco picado para un toque de frescura. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sustancioso!