Imam Bayildi Babci

Zacznij od umycia, obrania i pokrojenia dwóch bakłażanów w plastry o grubości około 1 cm (0.4 cala).

Obficie posól obie strony każdego plastra i ułóż je na tacy lub ręcznikach papierowych. Pozostaw na około 10 minut; to pomoże wyciągnąć gorycz i nadmiar wody. Następnie dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi.

Podczas gdy bakłażany odpoczywają, rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).

Drobno posiekaj dwie cebule. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.

Posiekaj cztery ząbki czosnku i dodaj je na patelnię z cebulą, wraz ze szczyptą soli, aby pomóc uwolnić jego aromat. Gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.

Dodaj 400g mielonej wołowiny na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i gotuj, aż całkowicie zmieni kolor i ładnie się zrumieni, około 8-10 minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu.

Obficie dopraw mieszankę mięsną solą, czarnym pieprzem, kurkumą, kminem rzymskim, słodką papryką i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszaj, aby połączyć przyprawy.

Wymieszaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie połącz. Wlej 200ml passaty pomidorowej i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi lekko zgęstnieć. Twoje nadzienie z mielonego mięsa jest gotowe.

Lekko spryskaj lub posmaruj wysuszone plastry bakłażana oliwą z oliwek. Ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, lub aż będą miękkie i lekko złocistobrązowe. Wyjmij je z piekarnika.

Pokrój świeże pomidory w plastry.

W naczyniu żaroodpornym ułóż pojedynczą warstwę upieczonych plastry bakłażana na dnie.

Rozłóż połowę przygotowanej mieszanki mielonego mięsa równomiernie na warstwie bakłażana.

Na warstwie mięsa ułóż warstwę świeżych plastry pomidorów.

Powtórz warstwy: kolejna warstwa plastry bakłażana, następnie pozostała mieszanka mielonego mięsa, a potem reszta świeżych plastry pomidorów.

Na koniec obficie posyp startą mozzarellą (lub ulubionym serem topiącym się) na wierzchu.

Wstaw naczynie żaroodporne z powrotem do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200°C (390°F). Piecz przez kolejne 15 minut, lub aż ser będzie bulgotał i będzie złocistobrązowy.

Wyjmij z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub tymiankiem dla świeżości. Smacznego!