Gebruik een dunschiller om 1 grote komkommer in lange, dunne reepjes te snijden.

Prak 1 rijpe avocado fijn met een vork.

Roer er 1 tl citroensap, zout en peper naar smaak doorheen.

Kook 2 eieren hard tot ze gaar zijn.

Rasp de eieren zodra ze afgekoeld zijn.

Leg de komkommerreepjes op een schoon oppervlak.

Smeer 4 el rodebietenhummus gelijkmatig uit over elke reep.

Bestrooi met de geraspte eieren.

Leg 100 g gerookte zalm over de hummus en eieren.

Voeg een klodder avocadomousse toe.

Garneer met een handvol verse kiemen.

Rol elke komkommerreep voorzichtig op om de vulling erin te bewaren.

Leg de rolls met de naad naar beneden op een serveerbord.

Geniet er direct van als een verfrissende snack of voorgerecht!