Schnitzel met aardappelen

Instructies

1. Bereid de schnitzels voor:

   • Als je voorgesneden en mals gemaakte 4 varkensschnitzels hebt gekocht, kruid ze dan gewoon met zout en zwarte peper.

   • Snijd anders het varkensvlees in dunne filets en maak ze mals met een hamer tot ze ongeveer 1,5 cm dik zijn.

2. Kook de aardappelen:

   • Was 400 g verse krieltjes, halveer ze en doe ze in een pan met gezouten water.

   • Kook op hoog vuur tot het water kookt, zet het vuur dan lager en kook 10–15 min tot ze gaar zijn.

3. Paneer de schnitzels:

   • Zet drie borden klaar:

     • een met fijne maïsbloem (maïszetmeel) of aardappelmeel,

     • een andere met 2 losgeklopte eieren,

     • en de derde met paneermeel.

   • Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door de eieren en ten slotte door het paneermeel.

   • Bak de gepaneerde schnitzels in een hete pan met zonnebloemolie ongeveer 3 min aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

4. Bak de aardappelen:

   • Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en doe je ze terug in de pan.

   • Voeg 100 g boter toe en bak tot ze een goudbruin korstje krijgen.

   • Pers 2 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de aardappelen.

   • Breng op smaak met zout en zwarte peper.

   • Roer er een paar takjes fijngehakte verse dille door.

5. Serveer:

   • Serveer de schnitzels direct met de gebakken krieltjes als bijgerecht.

   • Voeg een schijfje 1 citroen toe als garnering.