Dans une casserole moyenne, combine 200 g de sucre roux et 200 ml d'eau.

Fais chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Incorpore 300 g de purée de citrouille

1 cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de gingembre en poudre

¼ cuillère à café de clou de girofle en poudre

¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre et

¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre.

Mélange bien jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

Baisse le feu et laisse le mélange mijoter pendant 10–15 min, en remuant de temps en temps.

Cela aide le sirop à épaissir et les saveurs à se mélanger.

Retire la casserole du feu.

Verse le sirop à travers une passoire fine dans une bouteille ou un bocal propre pour retirer les solides de citrouille, créant ainsi un sirop lisse.

Laisse le sirop refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.

Conserve le sirop épices citrouille au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Utilise-le pour aromatiser le café, le thé ou les desserts.