Dans une casserole moyenne, combine 200 g de sucre roux et 200 ml d'eau.

Fais chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Incorpore 300 g de purée de citrouille

1 cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de gingembre en poudre

¼ cuillère à café de clou de girofle en poudre

¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre et

¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre.

Mélange bien jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.

Baisse le feu et laisse mijoter le mélange pendant 10 à 15 min, en remuant de temps en temps.

Cela aide le sirop à épaissir et les saveurs à se mélanger.

Retire la casserole du feu.

Verse le sirop à travers une passoire fine dans une bouteille ou un bocal propre pour retirer les solides de citrouille, créant ainsi un sirop lisse.

Laisse le sirop refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.

Conserve le sirop aux épices de citrouille au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Utilise-le pour aromatiser le café, le thé ou les desserts.