Hache finement le 1 oignon.

Dans une grande casserole, fais cuire l'oignon avec un peu de beurre et d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 à 7 min.

Lave les 3 pommes de terre et les 2 carottes.

Épluche la 1 courge butternut moyenne, les pommes de terre et les carottes.

Coupe les légumes en morceaux de taille moyenne.

Ajoute les légumes coupés dans la casserole avec les oignons.

Verse le bouillon de poulet pour couvrir les légumes.

Si tu utilises des cubes de bouillon, ajoute suffisamment d'eau pour couvrir les légumes avec les cubes.

Porte la soupe à ébullition, puis réduis le feu à moyen-doux.

Ajoute du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du poivre de Cayenne, de la poudre de gingembre, de la muscade et ½ c. à café de curcuma.

Fais cuire pendant 20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Transfère la soupe dans un mixeur ou utilise un mixeur plongeant pour la réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Remets la soupe dans la casserole et réchauffe-la.

Sers la soupe dans des bols et garni de fromage frais ou de feta.

Ajoute des piments jalapeño pour plus de piquant, si tu le souhaites.