Fais dorer les boulettes de quinoa avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Presse le citron et mélange-le avec le yaourt.

Assaisonne avec du sel et du poivre.

Lave et coupe la laitue iceberg en petits morceaux.

Lave les carottes, épluche-les si tu veux et râpe-les grossièrement.

Épépine le poivron et coupe-le en morceaux de taille adaptée à la bouche.

Épluche le concombre si tu veux, coupe-le en deux dans le sens de la longueur et coupe-le en morceaux de taille adaptée à la bouche.

Mélange les légumes coupés avec la vinaigrette préparée. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dresse joliment la salade marinée sur deux assiettes.

Place les boulettes de quinoa croustillantes sur la salade.

Cisèle du coriandre frais à ta guise et répartis-le sur la salade et les boulettes.

Prends le reste de la vinaigrette au yaourt et décore la salade avec. Sur la photo, j'ai utilisé une poche à douille.

Sers la salade immédiatement et savoure ton plat léger et délicieux !

Bon appétit !