Lachs mit Honig-Knoblauch-Glasur, Reis und Brokkoli

Wasche 200 g Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser.

Gib den gewaschenen Reis in einen Topf.

Gieße 400 ml Wasser in den Topf.

Gib eine Prise Salz und ein Stück Butter zum Reis.

Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Decke den Topf fest mit einem Deckel ab.

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe (1).

Lass den Reis ungestört 20 Minuten kochen.

Schneide 800 g Lachsfilet in 4 gleich große Stücke.

Vermische 2 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL Knoblauchpulver, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Meersalz, 0,5 TL getrockneten Basilikum, 0,5 TL getrockneten Rosmarin, 0,5 TL getrockneten Oregano und 0,5 TL getrockneten Thymian in einer kleinen Schüssel, um die Gewürzmischung herzustellen.

Beträufle jedes Lachsstück mit etwas Olivenöl.

Reibe die Gewürzmischung mit den Fingern gleichmäßig auf alle Seiten der Lachsfilets.

Lege die gewürzten Lachsfilets für 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur beiseite.

Hacke 2 Knoblauchzehen fein.

Verquirle 2 EL Honig, 60 ml Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Reisweinessig, 1 TL Sesamöl und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel, um die Honig-Knoblauch-Glasur herzustellen.

Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd für den Brokkoli zum Kochen.

Schneide 1 Brokkolikopf (ca. 500 g) in Röschen, während der Lachs im Ofen ist.

Gib die Brokkoliröschen in das kochende Salzwasser.

Dämpfe sie, bis sie bissfest sind.

Gieße den gekochten Brokkoli gründlich ab.

Heize den Ofen auf 200°C (392°F) Ober-/Unterhitze ohne Umluft vor.

Lege die zimmerwarmen Lachsfilets in eine Auflaufform.

Backe sie im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.

Schmelze etwas Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib den abgetropften Brokkoli in die Pfanne.

Brate sie an, bis sie an den Rändern schön angebraten sind.

Würze den angebratenen Brokkoli mit Meersalzflocken.

Nimm die Pfanne vom Herd.

Nimm den Lachs nach den ersten 10 Minuten Backzeit aus dem Ofen.

Löffle eine Schicht der Honig-Knoblauch-Glasur über jedes Filet.

Gib den glasierten Lachs für weitere 2 Minuten in den Ofen.

Nimm den Lachs aus dem Ofen.

Bestreiche die Filets mit der restlichen Honig-Knoblauch-Glasur.

Schneide 2 Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.

Schneide 1 Zitrone in 4 Spalten.

Richte jede Portion mit einem glasierten Lachsfilet, einer Beilage des lockeren Butterreises und einer Portion des angebratenen Brokkolis an.

Streue Sesamsamen und die frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln über den gesamten Teller.

Serviere jede Portion mit einer frischen Zitronenscheibe zum Fisch.