Soupe Crème d'Asperges

Coupe l'oignon en dés.

Écrase la gousse d'ail.

Lave les asperges.

Casse les extrémités ligneuses des asperges. Elles se cassent naturellement au bon endroit si tu les plies.

Coupe les tiges d'asperges en morceaux de 2 à 3 cm, en réservant les pointes d'asperges pour la garniture.

Coupe les pommes de terre en dés.

Fais chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoute l'oignon coupé en dés dans la casserole.

Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoute l'ail écrasé dans la casserole.

Verse le bouillon de légumes.

Ajoute les pommes de terre coupées en dés dans la casserole.

Fais cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoute les morceaux d'asperges (sauf les pointes réservées) dans la casserole.

Fais cuire pendant 2 minutes.

Incorpore la crème.

Utilise un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.

Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre noir.

Presse quelques gouttes de jus de citron frais dans la soupe.

Verse la soupe dans des bols.

Garnis chaque bol avec les pointes d'asperges réservées pour une texture supplémentaire.

Facultativement, arrose d'un peu d'huile d'olive supplémentaire avant de servir.